PASTA FRESCA ALL'ALBUME
La pasta fresca è un vanto della cucina italiana.
Oggi vi voglio proporre una pasta fresca che prevede l'utilizzo del solo albume.
Vi domanderete il perché di questa scelta. I motivi sono due.
Il primo è per non sprecare; quante volte preparate un dolce e vi servono solo i tuorli? Ecco, per evitare di buttarli possiamo fare questo tipo di pasta fresca.
Il secondo motivo è che questa ricetta è molto più leggera e con meno calorie, e quindi vi sentirete un po' meno in colpa se la condirete con qualche sugo poco light!!
Che dite? La proviamo?
 10 min |  |  2 |
INGREDIENTI
Albume d'uovo 100 gr
Farina 00 100 gr
Farina di semola rimacinata 100 gr
Acqua 1 L
Sale Grosso q.b.
Farina 00 100 gr
Farina di semola rimacinata 100 gr
Acqua 1 L
Sale Grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere su un piano di lavoro le due farine, fate al centro un buco e versate l'albume d'uovo.
Iniziate ad impastare portando la farina dall'esterno verso l'interno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo.
Create ora la forma che più vi piace.
Io ho optato per una specie di tagliatella e l'ho creata stendendo la pasta con il mattarello (o se avete la macchina per tirare la pasta) l'ho poi arrotolata su se stessa, e con un coltello infarinato ho tagliato delle girelle spesse 3-4 mm. Alla fine le ho srotolate e messe su un piatto infarinato.
Portate ora a bollore una pentola con acqua, salate, e versatevi dentro la pasta fresca. Una volta che l'acqua ricomincia a bollire lasciate cuocere 5 min.
Condite la pasta con il sugo che più vi piace.
Iniziate ad impastare portando la farina dall'esterno verso l'interno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo.
Create ora la forma che più vi piace.
Io ho optato per una specie di tagliatella e l'ho creata stendendo la pasta con il mattarello (o se avete la macchina per tirare la pasta) l'ho poi arrotolata su se stessa, e con un coltello infarinato ho tagliato delle girelle spesse 3-4 mm. Alla fine le ho srotolate e messe su un piatto infarinato.
Portate ora a bollore una pentola con acqua, salate, e versatevi dentro la pasta fresca. Una volta che l'acqua ricomincia a bollire lasciate cuocere 5 min.
Condite la pasta con il sugo che più vi piace.
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