PAN ROSETTA

Quanto buono è il pane appena sformato? 

Il profumo che innonda la casa è qualcosa di inebriante che fa scendere l'acquolina in bocca.

Io adoro fare il pane, perchè lo posso fare con la farina che voglio, con i grassi che voglio e sono sicura dei prodotti che metto.

Ho sperimentato tanti tipi di pane, ma devo dire che queste rosette sono il top.

Anche se conservate in congelatore, appena scongelate sono come appena fatte.

Io vi consiglio di provarle perchè sono semplici, ma soprattutto sane. 

La classica forma della rosetta la potete dare con un semplice taglia mela!!!

Forza, impastiamo!!!

Tempo di preparazione  30 min + 4,40 ore di lievitazione

Tempo di cottura 20 min

Porzioni 10 pz

INGREDIENTI

Per il lievitino

Farina di farro 150 gr
Acqua 150 ml
 Lievito di birra secco 2 gr

Per il primo impasto
Farina di farro 350 gr
Acqua 180 ml
Lievito di birra secco 2 gr
Miele 1 cucchiaino
Sale 10 gr

PROCEDIMENTO

Iniziate con il lievitino. mettete in una ciotola la farina di farro e l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito secco. 

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e coprite con pellicola trasparente. 

Lasciate lievitare un paio d'ore in forno spento e chiuso.

Raggiunta la lievitazione togliete la pellicola e iniziate il primo impasto. 

Versate a pioggia la farina di farro nel lievitino, l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito di birra secco, il miele e per ultimo di sale.

Impastate il tutto fino a formare un composto omogeneo (potete utilizzare anche la planetaria se ce l'avete). 

Date all'impasto la forma di una palla e mettete a lievitare in forno spento e chiuso con una tazza di acqua bollente vicino per un'ora e mezza circa.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l'impasto in 10 palline (io ne ho fatte uscire 10 ma voi potete decidere di farle più in base a quanto grandi volete fare i panini), spianatele con un mattarello su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo. 

Arrotolatele su se stesse a formare un cilindro.

Lasciatele lievitare 30 minuti circa coperti da un telo di cotone.

Riprendete i rotoli di pasta e, maneggiandoli con cura, formate delle palline, poi date la classica forma della rosetta utilizzando un taglia mela infarinato.

Metteteli in una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare altri 40 minuti circa sempre coperti da un telo di cotone.

A questo punto mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa o comunque fino a che non si sarà formata la crosticina della rosetta.

Non mi resta che augurarvi Buon Appetito!!

CONSIGLI

Potete utilizzare la farina che volete.

Potete sostituire il miele con lo zucchero.

Potete farcire le vostre rosette con salumi e formaggi o quello che più vi piace; io vi consiglio di farlo cquando sono ancora calde!