FRICO FRIULANO

Il frico è un'eccellenza friulana risalente al XV secolo, un tempo realizzato con parti di "scarto" nella lavorazione del formaggio.
Può essere un secondo piatto o un piatto unico a base di formaggio semi-stagionato o stagionato fuso, patate e cipolla amalgamati insieme e fatti cuocere in padella.
Il risultato di questo mix di ingredienti crea un piatto ricco e saporito, anche se costituito da ingredienti semplici e poveri.
E' anche molto semplice da preparare.
Quindi non ci sono scuse, controllate nel frigo se avete gli ingredienti.
Buon lavoro!

Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cottura 20 min + cottura patate

Porzioni 2

INGREDIENTI

Patate 500 gr (speso da crude e senza buccia)
Asiago mezzano 250 gr
Cipolla 1/2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Cucinate le patate a vapore e successivamente schiacciatele con lo schiacciapatate.
In una padella antiaderente di diametro di almeno 22 cm versate un filo d'olio e mettete la cipolla e le patate, lasciate cuocere qualche minuto.
Aggiungete l'Asiago mezzano tagliato a dadini, salate, pepate e mescolate.
Con un cucchiaio schiacciate il composto in modo da formare una specie di frittata.
Cuocete fino a che non si sarà formata la crosticina (circa 10 minuti a fiamma media), a questo punto girate il frico (io mi sono aiutata con piatto) e fate formare la crosticina anche dall'altro lato.
Fate riposare il tutto e servite!
Buon Appetito!

CONSIGLI

Potete sostituire l'asiago mezzano con formaggio Montasio, sempre un po' stagionato.

Fate molta attenzione quando girate il frico perchè è facile che si rompa.

Se lo lasciate raffreddare e poi lo riscaldate nella padella è ancora più buono.

L'abbinamento ideale è un vino rosso come il  Refosco.